<![CDATA[La Ronde des Fruits]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/ nos fruits condimentaires vous ouvrent un monde de saveurs nouvelles fr Mon, 19 Oct 2009 20:51:51 +0200 Mon, 19 Oct 2009 20:51:51 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2009, NC NC Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ <![CDATA[présentation]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175950.html

La ronde des fruits est une petite exploitation arboricole située en Ardèche du sud (à proximité d'Aubenas). Les fruits sont récoltés à maturité le matin, et transformés dans notre atelier l'après midi (sans passer par un frigo) ,à la main et en petites quantités, afin de garantir toujours la [...]

]]> Sun, 28 Oct 2007 11:09:00 +0100 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175950.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175950-6.html#c <![CDATA[fruits condimentaires]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165376.html

Dans nos fruits condimentaires la saveur du fruit est dynamisée par l'acidulé du vinaigre de cidre, adoucie par le sucre de canne et prolongée par la note épicée. Ingrédients : fruit, vinaigre de cidre, sucre de canne, épices : cerise+vanille pêches+cannelle,étoile de badianne, clous de [...]

]]> Sat, 27 Oct 2007 08:07:00 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165376.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165376-6.html#c <![CDATA[vinaigres de cidre]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175788.html

Nos vinaigres sont le fruit d'un rituel quasi alchimique : L'offrande de fruits et de feuilles à l'esprit du vinaigre qui s'incarne en une mère oeuvrant les couleurs de la vie... ou plus simplement à l'action lente des mycodermes de la fermentation acétiques. Vinaigre de cidre aux framboises, [...]

]]> Fri, 26 Oct 2007 15:23:00 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175788.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175788-6.html#c <![CDATA[figues en compotée]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165269.html

Imaginez la saveur douce des figues légèrement rehaussée d'une note d'agrume et d'épices... Imaginez maintenant le jeu des saveurs avec le velouté d'un foie gras poêlé, le croustillant d'un magret grillé... Laissez vous aller sur des chemins de traverse : Carpaccio sur lit de figue en [...]

]]> Thu, 25 Oct 2007 07:50:00 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165269.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3165269-6.html#c <![CDATA[gelée condimentaire]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3137588.html

Ces gelées combinent la fermeté d'un gel, la vivacité acidulée du vinaigre de cidre, et les vibrations colorées du fruit. Elles se marient parfaitement avec la rondeur des arômes et le rose opalin d'un foie gras, autour duquel elle sont une décoration pleine de style. Elles peuvent également [...]

]]> Wed, 24 Oct 2007 11:24:00 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3137588.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3137588-6.html#c <![CDATA[Sauce condimentaire à la pêche]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175559.html

Rage de vivre est une sauce condimentaire originale pour accompagner les grillades, les viandes froides, pour relever des bâtonnets de légume servis à l'apéritif, pour remplacer la moutarde dans une sauce...pour mettre un peu de rage, ou de vie, ou les deux, dans vos recettes. Un petit pot au [...]

]]> Tue, 23 Oct 2007 14:57:00 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175559.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175559-6.html#c <![CDATA[Figues à l'hypocras et Soupe de cerises]]> http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175887.html

L'hypocras est une recette médiévale de vin épicé que les croisés ont ramenée d'Orient. Nous désalcoolisons le vin par cuisson pour en faire un dessert gourmand et familial. Découper les figues en quartier et souligner d'un trait de jus. Ingédients : Figues(68%), hypocras désalcoolisé(16%), [...]

]]> Mon, 22 Oct 2007 15:33:59 +0200 http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175887.html rondedesfruits http://rondedesfruits.over-blog.com/article-3175887-6.html#c